おにぎり

【材料】
お米：5合
南大東島の海塩N：15g
南大東島のにがりN：6滴

【作り方】

1. お米を研ぎ、南大東島のにがりを6滴入れて炊き上げる。
（少し水を控えめで炊くことがポイント）

2. 炊き上がったらご飯をボールに移し、ご飯がつぶれないように南大東島の海塩をまんべんなく混ぜる。

3. ご飯を適量とって優しくにぎる。

卵焼き

【材料】（4人分）
卵：5個
南大東島の海塩N：3g
南大東島のにがりN：1～2滴
ノエビア バランスアップオイル：適量

【作り方】

1. 卵をボールに割り、南大東島の海塩を入れてよくかき混ぜる。

2. 南大東島の海塩が溶けたら、南大東島のにがりを入れる。

3. 卵焼き用フライパンを火にかけ、バランスアップオイルをひき熱する。

4. おたま1杯分流し込み、大きな気泡だけつぶし三つ折にする。

5. 卵をフライパンの奥にずらし、おたま1杯分の卵を入れ「4」を繰り返す。
（卵焼きの下にも流し入れることを忘れないでください）

6. 残りの卵を全て流し入れ焼き上げる。

手作り豆腐

【材料】
成分無調整豆乳：1L
南大東島のにがり：5～10mL（小さじ1～2杯）

【作り方】

1. 成分無調整の豆乳1Lに、にがりを5～10mL（小さじ1～2杯）加え、大きめのスプーンなどで泡立てないようにゆっくりかきまぜます。

2. 150～200mL（1人分ずつ）を耐熱容器に移し、ラップをして加熱します。
500～600Wの電子レンジで90秒程度加熱します。
固まりが弱い場合は、10秒刻みで様子を見ながら加熱します。
表面全体がなめらかに固まり、斜めに傾けたときにゆれる位が目安です。
ラップをしたまま10分程度放置して、熱を冷まします。

3. やわらかな豆腐ができあがります。約30分放置すると、器からひっくり返すことができるほどに固まります。

4. お好みで、南大東島の海塩Nを適量かけてお召し上がりください。

※豆乳の種類や加熱方法によっては固まらない場合があります。
※余熱を上手に使うことが、やわらかくおいしい豆腐を作るポイントです。
※加えるにがりの量が多いと固い豆腐に仕上がります。用いる豆乳やお好みに合わせて量を調整してください。